SOURCES AND METHODS OF OBTAINING LECITHIN

Article Sidebar

PDF (Russian)
Published: 2024-01-05
DOI: https://doi.org/10.66073/researchfocus.v2i12.629
Keywords:
phospholipids, micellar structure, nonpolar "tail", lipophilic molecules, phosphatidylethanolamine and phosphatidylserine, phosphatidylcholine, β+ γ tocopherol, β-sitosterol (provitamin D)

Main Article Content

Matkarimova Nigora Sagdullayevna
Tashkent Chemical-Technological Institute image/svg+xml
Davronbekova Diana Jamil qizi
Kimyo International University in Tashkent image/svg+xml
Tadjiyeva Shaxnoza Abduvaliyevna
Tashkent Chemical-Technological Institute image/svg+xml

Abstract

The article presents a study of the composition, properties and varieties of lecithin, as well as of the various methods of obtaining it in the food industry. An analysis of modern technologies for the production of lecithins from various types of plant raw materials has been carried out. A comparative assessment of their technological properties has been made and the fields of application have been considered. As a result, it can be said that the source from which lecithin is obtained has an enormous influence on its properties.

Article Details

Issue

Vol. 2 No. 12 (2023): Research Focus International Scientific Journal. Volume 2, Issue 12 (2023)

Section

02.00.00 – Chemical sciences
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

How to Cite

SOURCES AND METHODS OF OBTAINING LECITHIN. (2024). Research Focus International Scientific Journal, 2(12), 16-21. https://doi.org/10.66073/researchfocus.v2i12.629

References

Вольнова, Е. Р. Различные способы получения лецитина из продуктов растительного и животного сырья / Е. Р. Вольнова, А. С. Козырева, А. Е. Ляшенко. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 17 (359). — С. 28-32. — URL: https://moluch.ru/archive/359/80197/ (дата обращения: 29.11.2023).

Matkarimova N.S., Maksumova O. S., Synthesis and study of antibacterial activity of licithin organogel with under invitro condition. Journal of Critical Reviews. Vol 7, Issue 7, 2020.

Тимофеенко Т.И., Артеменко И.П., Корнена Е.П. Фосфолипидные продукты функционального назначения. Краснодар: КубГТУ, 2002. 209с

Белина Н. Н. Разработка технологии получения модифицированных рапсовых лецитинов: диссертация. кандидата технических наук. Краснодар, 2013. 130 с.

Большая медицинская энциклопедия/ гл. ред. акад. Б. В. Петровский; — 3-е изд. Москва, 1970. Т.13. 526 с.

Жаркова И. М., Рудаков О. Б., Полянский К. К., Росляков Ю. Ф. Лецитины в технологиях продуктов питания: монография. Воронеж, 2015. 257 с.

Пащенко В. Н. Разработка инновационной технологии получения жидких лецитинов: диссертационной работы, на соискание ученой степени кандидата технических наук, Краснодар,2013.28 с.

Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. [и др.]. Издание 6-е, Санкт-Петербург, 2015. 669 с.

Пищевые инновации и биотехнологии: Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. Просекова А. Ю. — Кемерово, 2019.Т.1.340 с. Химический портал [Электронный ресурс].