ИСТОЧНИКИ И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛЕЦИТИНА

Боковая панель статьи

PDF
Опубликован: 2024-01-05
DOI: https://doi.org/10.66073/researchfocus.v2i12.629
Ключевые слова:
фосфолипиды, мицеллярная структура, неполярный «хвост», липофильные молекулы, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилсерин, фосфатидилхолин, β+ γ токоферол, β-ситостерол (провитамина Д)

Основное содержимое статьи

Маткаримова Нигора Сагдуллаевна
Ташкентский химико-технологический институт image/svg+xml
Давронбекова Диана Джамиль кизи
Ташкентский Международный Университет Кимё image/svg+xml
Таджиева Шахноза Абдувалиевна
Ташкентский химико-технологический институт image/svg+xml

Аннотация

В статье представлено изучение состава, свойств и разновидностей лецитина, а также различных способов его получения в пищевой промышленности. Выполнен анализ современных технологий производства лецитинов из различного вида растительного сырья. Проведена сравнительная оценка их технологических свойств и рассмотрены сферы применения. В результате можно сказать, что огромное влияние на свойство лецитина оказывает источник его получения.

Информация о статье

Выпуск

Том 2 № 12 (2023): Research Focus International Scientific Journal. Том 2, выпуск 12 (2023)

Раздел

02.00.00 – Химические науки
Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Как цитировать

ИСТОЧНИКИ И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛЕЦИТИНА. (2024). Research Focus International Scientific Journal, 2(12), 16-21. https://doi.org/10.66073/researchfocus.v2i12.629

Библиографические ссылки

Вольнова, Е. Р. Различные способы получения лецитина из продуктов растительного и животного сырья / Е. Р. Вольнова, А. С. Козырева, А. Е. Ляшенко. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 17 (359). — С. 28-32. — URL: https://moluch.ru/archive/359/80197/ (дата обращения: 29.11.2023).

Matkarimova N.S., Maksumova O. S., Synthesis and study of antibacterial activity of licithin organogel with under invitro condition. Journal of Critical Reviews. Vol 7, Issue 7, 2020.

Тимофеенко Т.И., Артеменко И.П., Корнена Е.П. Фосфолипидные продукты функционального назначения. Краснодар: КубГТУ, 2002. 209с

Белина Н. Н. Разработка технологии получения модифицированных рапсовых лецитинов: диссертация. кандидата технических наук. Краснодар, 2013. 130 с.

Большая медицинская энциклопедия/ гл. ред. акад. Б. В. Петровский; — 3-е изд. Москва, 1970. Т.13. 526 с.

Жаркова И. М., Рудаков О. Б., Полянский К. К., Росляков Ю. Ф. Лецитины в технологиях продуктов питания: монография. Воронеж, 2015. 257 с.

Пащенко В. Н. Разработка инновационной технологии получения жидких лецитинов: диссертационной работы, на соискание ученой степени кандидата технических наук, Краснодар,2013.28 с.

Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. [и др.]. Издание 6-е, Санкт-Петербург, 2015. 669 с.

Пищевые инновации и биотехнологии: Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. Просекова А. Ю. — Кемерово, 2019.Т.1.340 с. Химический портал [Электронный ресурс].