ИСТОЧНИКИ И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛЕЦИТИНА

Maqola yon paneli

PDF (English)
Nashr qilingan sana: yan 5, 2024
Nashr qilingan sana: https://doi.org/10.66073/10.66073
Nashr qilingan sana:
фосфолипиды, мицеллярная структура, неполярный «хвост», липофильные молекулы, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилсерин, фосфатидилхолин, β+ γ токоферол, β-ситостерол (провитамина Д).

Maqola asosiy qismi

Маткаримова Нигора Сагдуллаевна
Ташкентский химико-технологический институт
Давронбекова Диана Жамиль қизи
Ташкентский международный университет кимё
Таджиева Шахноза Абдувалиевна
Ташкентский химико-технологический институт

Abstrak

: В статье представлено изучение состава, свойств и разновидностей лецитина, а также различных способов его получения в пищевой промышленности. Выполнен анализ современных технологий производства лецитинов из различного вида растительного сырья. Проведена сравнительная оценка их технологических свойств и рассмотрены сферы применения. В результате можно сказать, что огромное влияние на свойство лецитина оказывает источник его получения.

Maqola tafsilotlari

Iqtibos keltirish
Маткаримова Нигора Сагдуллаевна, Давронбекова Диана Жамиль қизи, & Таджиева Шахноза Абдувалиевна. (2024). ИСТОЧНИКИ И СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛЕЦИТИНА. Research Focus International Scientific Journal, 2(12), 16–21. https://doi.org/10.66073/10.66073
Nashr
Jild 2 Nomeri 12 (2023): Research Focus International Scientific Journal 2 (12)
Bo'lim
02.00.00 – Kimyo fanlari
##submission.license.cc.by4.footer##
Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

##submission.citations##

Вольнова, Е. Р. Различные способы получения лецитина из продуктов растительного и животного сырья / Е. Р. Вольнова, А. С. Козырева, А. Е. Ляшенко. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 17 (359). — С. 28-32. — URL: https://moluch.ru/archive/359/80197/ (дата обращения: 29.11.2023).

Matkarimova N.S., Maksumova O. S., Synthesis and study of antibacterial activity of licithin organogel with under invitro condition. Journal of Critical Reviews. Vol 7, Issue 7, 2020.

Тимофеенко Т.И., Артеменко И.П., Корнена Е.П. Фосфолипидные продукты функционального назначения. Краснодар: КубГТУ, 2002. 209с

Белина Н. Н. Разработка технологии получения модифицированных рапсовых лецитинов: диссертация. кандидата технических наук. Краснодар, 2013. 130 с.

Большая медицинская энциклопедия/ гл. ред. акад. Б. В. Петровский; — 3-е изд. Москва, 1970. Т.13. 526 с.

Жаркова И. М., Рудаков О. Б., Полянский К. К., Росляков Ю. Ф. Лецитины в технологиях продуктов питания: монография. Воронеж, 2015. 257 с.

Пащенко В. Н. Разработка инновационной технологии получения жидких лецитинов: диссертационной работы, на соискание ученой степени кандидата технических наук, Краснодар,2013.28 с.

Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. [и др.]. Издание 6-е, Санкт-Петербург, 2015. 669 с.

Пищевые инновации и биотехнологии: Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. Просекова А. Ю. — Кемерово, 2019.Т.1.340 с. Химический портал [Электронный ресурс].